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顺德菜选出“八道经典”

广州日报讯 (全媒体记者曾毅)记者从顺德区旅游局获悉,在第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会上,区饮食协会和区厨师协会的代表,以及顺德饮食文化研究学者们共同选出了8道怀旧菜式,并将在8月初举行的第十三届顺德私房菜大赛上,由参赛选手进行现场演绎,带你重温“顺德味”。

顺德区旅游局旅游发展科代表宫晓宸、顺德区厨师协会会长罗福南、常务副会长兼秘书长连庚明、皇帝酒店行政总厨吴建华、福盈酒店行政总厨麦显勤、顺德饮食文化研究学者廖锡祥等人参加此次私房菜大赛比赛菜式选定研讨会。经过一番热烈讨论,他们共同确定了八道怀旧菜式,分别为凤巢三丝、六味会长鱼、菊花鲈鱼羹、三鲜拆鸭羹、凤城蜜软鸡、家乡酿鲮鱼、大良炒牛奶、五柳鱼。

与往届不同的是,今年第十三届顺德私房菜大赛将对参赛选手提出一定的参赛要求,先学习怀旧菜式的做法,再从8选1制作指定的顺德怀旧菜式,通过顺德怀旧菜的PK,进一步传承美食文化,提高全民烹饪水平。

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